Сукралоза

Что такое сукралоза?1

Если вы когда-либо внимательно изучали списки ингредиентов продуктов, которые вы потребляете, вы, вероятно, в какой-то момент сталкивались с сукралозой. Сукралоза представляет собой белый водорастворимый искусственный подсластитель без запаха, обычно используемый в продуктах и ​​напитках «без сахара» и «нулевой калорийности». Он в 600 раз слаще столового сахара и исключительно стабилен, поэтому продукты, приготовленные с использованием сукралозы, остаются сладкими в широком диапазоне условий и температур.

Как производится сукралоза?

Сукралоза — это не сахар, но именно так все и началось. Запатентованный процесс производства сукралозы состоит из нескольких этапов. Чтобы сделать этот полусинтетический подсластитель, три гидроксильные группы в молекуле сахара были выборочно заменены тремя атомами хлора. Это молекулярное изменение приводит к сверхсладкому порошкообразному подсластителю с нулевой калорийностью, который мы называем сукралоза.

Как организм перерабатывает сукралозу?

Организм человека не распознает структуру сукралозы как обычный сахар, поэтому он не хранится и не метаболизируется. Вместо этого сукралоза выводится в неизмененном виде с калом, всасывается в небольших количествах и быстро выводится с мочой. Исследования показывают, что кормящие матери могут передавать сукралозу через грудное молоко. Этот факт дает нам основания полагать, что сукралоза остается в жировой (жировой) ткани организма еще долго после ее выделения.

Почему сукралоза вызывает такие споры?

Сахар — это ингредиент, которого большинство людей избегают во время диеты, поэтому низкокалорийный заменитель сахара звучит как идеальная замена, верно?

Влияет ли сукралоза на увеличение веса?

Подсластители с нулевой калорийностью популярны среди людей, сидящих на диете, но мы до сих пор не знаем, действительно ли эти некалорийные подсластители помогают сбросить вес. Некоторые исследования не обнаружили связи между низкокалорийными подсластителями и увеличением веса, в то время как другие обнаружили интересное увеличение мозговой активности, отвечающее за тягу к еде и аппетит.

Сукралоза вызывает тягу к сладкому?

Говорят, что сахар вызывает привыкание, как и искусственные подсластители. Заменители сахара могут быть связаны с изменениями кишечных бактерий, которые приводят к накоплению жира. Исследование, проведенное в Йельском журнале биологии и медицины, показывает, что искусственные подсластители не активируют пути вознаграждения, как это делают натуральные подсластители. Искусственные подсластители, такие как сукралоза, потому что они сладкие на вкус, единственная причина заключается в том, чтобы стимулировать зависимость от сахара и тягу к сладкому.